01
Principiante Costruzione del focolare
Come leggere una radura, scegliere l'anello di pietre, calibrare i frangivento, e costruire un focolare che mantenga il calore per ore.
Pillar 1 -- Firecraft
La grammatica della fiamma. Leggere il fuoco, non solo accenderlo.
Firecraft è la base. Chiunque può accendere una fiamma. Pochi sanno leggerla, mantenerla, reindirizzarla, lasciarla morire al momento giusto. Queste tecniche sono la fondazione di ogni ricetta che pubblichiamo.
Le discipline che insegniamo
02
Intermedio Gestione delle braci
La disciplina più difficile della cucina al fuoco. Quando coccolare, quando alimentare, quando aspettare.
03
Avanzato Controllo del fumo
Fumo freddo per pesce e formaggio, fumo caldo per costine, fumo di cenere per i pani.
04
Intermedio Cottura nella cenere
Tecnica ancestrale ancora in uso su cinque continenti. Cuocere radici, pani e cipolle intere sepolte nella brace.
La sezione italiana è in costruzione. Per la versione completa visita la pagina inglese.
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7 ricette selvatiche da cucinare stanotte
La nostra guida PDF gratuita. Sette ricette ancorate a sette tecniche di firecraft che puoi praticare questo weekend.
- Sette ricette mappate a sette tecniche
- Glossario firecraft di una pagina
- Checklist gear per la prima cucina outdoor
- Bonus: la curva della pazienza