01
Pasti costieri
Pesce su legno alla deriva, alghe avvolte su pietre, foraggio marino.
Pillar 2 -- Ricette
Pasti che ascoltano meteo, stagione e terreno.
Le ricette non sono istruzioni di assemblaggio. Sono esercizi di ascolto. Gli stessi ingredienti si comportano diversamente in quota, sotto la tempesta, in una sera d'estate.
Come raggruppiamo le ricette
02
Austerita' alpina
Pasti per il freddo: lenticchie in pentola, stufati disidratati, te' nella brace.
03
Improvvisazione foraggiata
Cosa cucini quando il piano muore e la natura diventa la dispensa.
04
Banchetti nella brace
Carni intere, tagli grandi, ortaggi a radice sepolti nella brace.
05
Pane e bannock
Pani da bivacco. Lieviti madre che sopravvivono negli zaini.
06
Zuppe e brodi
Medicina a fuoco lento. Tradizioni di brodi curativi.
Stiamo traducendo le ricette in italiano gradualmente. Per la collezione completa: pagina inglese.
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7 ricette selvatiche da cucinare stanotte
Sette ricette adattabili al cortile o alla vera natura selvaggia, ognuna ancorata a una tecnica specifica.
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